Pica-Pica
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Ravioles de Foie Gras de Canard justes pochées dans un Bouillon de « Poule » Emulsionné au Truffes d’été*, Crème de Céleri Rave, Chips D’échalotes
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Bar…
En Filet, cuit longuement au four, Riz Noir « Venere » aux Condiments
Jus de « Closques» comme une Bisque
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Ris D’Agneau cuit au sautoir, Tombée de Pleurotes au Lard Di Collonata
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Fromage de vache de la Maison Guiraud,
la Tomme de l’Aveyron au lait de Brebis, Gelée de Coin
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Mini Fondant « Choco/Choco », Sucette Glacée à la Framboise/Chocolat Blanc,
Nems croustillant à Croquer…
(*Viande Origine France et U.E)
(*Truffes D’été, Tuber Aestivum) Prix Net Service Compris en €